ELABORACIóN Y CARACTERIZACIóN DE PELíCULAS DE GLICOPROTEíNAS OBTENIDAS MEDIANTE REACCIóN DE MAILLARD UTILIZANDO ALMIDóN ACETILADO Y AISLADO PROTEICO DE SUERO LáCTEO

 

P.B. Zamudio-Flores y L.A. Bello-Pérez

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